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定休日変更のお知らせ！
2013/01/18
皆さま 今晩は！
ご報告です。
これまで定休日は、日曜日と祝日でしたが2月より変更致します。
基本は日曜日と第1月曜日・第3月曜日になります。
月によっては、変更もございますのでホームページ上にて毎月カレンダーを作成し早めにご連絡いたします。
そして、かねてよりご要望のありました土曜日のランチの営業も2月よりスタートいたします。
しかしながら、毎月第2土曜日については、ワインと料理のマリアージュの会がございますのでお休みとなります。
少し変則ではございますが、宜しくお願いいたします。
店主
1月のマリアージュは？
2013/01/15
今回1月12日（土）12：00～14：00 のマリアージュの会の報告です。
テーマは、チーズを使った料理とワインです。
１皿目は
ボーフォールとフルムダンヴェールのチーズを使ってサラダ仕立て（青リンゴ、オレンジ、ナッツ、葉野菜、くるみオイルドレッシング）
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合わせるワインは、ボーフォールに合わせてサヴォワ地方のワイン
Vin de Savoia Brut Methode Traditionelle NV ( Don Giacchino )
品種はアリゴテ、アルテッセ、ジャケール、ルーサンヌ、シャルドネです。
ボーフォールやフルムダンヴェールのチーズにリンゴやオレンジ、くるみがとても良い相性、そこに
このシャンパーニュ方式のスパークリングワインがピタリ！と合っていて。。。この何気ないサラダをすごく褒めてもらいました。
そして、丁寧に造られたスパークリングワインってどんな料理も包みこんでくれるのですね。
２皿目は
モッツァレラ・イン・カロッツァ・・名前の由来は『馬車に乗ったモッツァレラ』
フランスパンを溶き卵に牛乳を加えて浸しパン粉をまぶします。そこにモッツァレラとアンチョビとオリーブの実のスライスを
はさみ、もう1枚のパンを同じ用にして重ね多めの油でしっかり焼きあげます。仕上げにすりおろしたパルメジャーノ・レッジャーノ
をたっぷり振りかけて出来上がり。
ワインは
frascati Superiore 2011 ( Poggio Le Volpi )
品種がマルヴァジーァ70％、トレビアーノ20％、ソーヴィニヨン・ブラン10％
とても、華やかなフルーツや白いお花の香りがグラス一杯に広がり爽やかで適度なスッキリした酸味が味わいを引き締め
このサクサクっとしたパンとビョーンと伸びたモッツァレラチーズ、アンチョビの塩味、オリーヴのアクセントがこのワインを何度も
口に運ぶ感じ。。。美味い！
３皿目
５ミリ角位の牛肉のラグーにじゃが芋のマッシュを載せてラクレットチーズをとろ～りと焼きあげます。
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このお料理には、
Crozes Hermitage Rouge Les Jalets 2009 ( Paul Jaboulet )
黒いベリーの果実、黒コショウの香りがそのまま味わいになったかのごとく、熟したカシスやブラックベリーの
ニュアンスにリコリスの甘みビターチョコ、スパイスがバランスよくて、
このあらめの牛肉のラグーとじゃがいものマッシュ、とろーり溶けたラクレットチーズが香りといい
味わいといい何とも言えない程、お気にいり！この時期にピッタリの味わいでした。
デザートに、クリームチーズ、コンテ、ミモレットを使ったチーズケーキ
ワインは
Gaillac Blanc doux Vendanges Dorées Denis Balaran 2009 ( Domaine d'Escausses )
品種はランドレル60％ モーザックブラン30％ オンダンク10％ 黄色いリンゴや黄桃などのコンポート、白い花の香り、
ミネラル、ほのかに蜜の香り、まろやかで柔らかな甘みと爽やかな酸味のバランスが良くて、この上品に仕上がったチーズケーキ
に殊のほか合っていました。このチーズケーキ今月一杯はお出ししたいなーと思っています。
贅沢なチーズを使ってほど良いチーズのコクと旨味が上品に仕上がったケーキですよ！
次回の開催は2月9日（土）12：00～です。 お楽しみに。。。
テーマは当日のお楽しみです。
明けまして おめでとうございます！
2013/01/02
明けまして おめでとうございます！
2013年のスタートは、皆さま どのようにすごされたのでしょうか？
天気にも恵まれ、晴れやかな清々しい一年のスタートかと思います。
ここサンヴァンサンも、おかがさまで良い年をむかえることができました。
６周年に向けて、さらにひとりひとりが成長し絆を深めて精一杯のおもてなしができるように
精進してまいります。
1年間お世話になりましたお客様をはじめ、お取引いただいた多くの会社の皆さまに
深く感謝の気持ちを持ってこの一年も素敵な一年にして行きたいと思います。
どうか、変わらぬご指導ご鞭撻 宜しくお願い致します。
平瀬 すみ枝
