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月間アーカイブ：2010年12月

Ｘｍａｓディナー

2010/12/19

来週は楽しいクリスマス♪

ご家族で、カップル、女子会でワイワイ♥

全てのお客様に温かい気持ちで過ごしていただけるよう、

素敵な夜にしたいと思います。ｂｙ新里

２３日はまだお席に空きがございます。

予定を決めていないお客様、ぜひサン・ヴァンサンへ

お待ちしております。℡０９８－８６２－２２４０

 

 


12月のマリアージュはボルドー！

2010/12/08

12月5日（土）のマリアージュは、参加者のみんなもボルドーだと想像していたらしく、お洋服やアクセサリーに

ボルドーカラーを選んで身につけて参加しておりました。ステキ。。。

スタートは、岡山県産の牡蠣を使ってグラタン風にしました。ほんのりカレー風味です。

美味かった！！！最高に良い状態の火の入り方・・・

ワインは、グラーヴのヴィラ・ベレールの０９年。やや樽の風味の香るソーヴィニヨンの爽やかな酸味が

ピッタリとお料理を包みこんで美味しかった。心憎いほどスパイスの使い方が絶妙とみなさまおっしゃっておりました。

２皿目は、お魚です。赤マチを使って、軽めの香草パン粉を使い、柚子胡椒でアクセント！ソースにセップを使ってボルドレーズ風。。。

こちらは、フェラン・セギュールのロゼ　２００８年。このロゼもホントに美味しかった。ベリーの香りに爽やかなベリーのニュアンスの酸味。

ボルドレーズのソース・柚子胡椒にぴったりでしたよ！香ばしく焼いたお魚もＧＯＯＤでした。

メインには、今回は鴨です。

サンテミリオンのワインに合わせてオレンジソース。

ワインは、サンテム２００１年です。マグレカナーに合わせて、抜栓を前日の夕方にしました。

絶妙なバランスでワインと鴨・オレンジのソース・フランス産のキノコがピッタリ・・・

最後はチーズとデザート。

お客さまの差し入れのチーズは、ミモレットの6カ月と１８～２４カ月の熟成違い。そして、ブルーチーズ＆白ワインに漬け込んだイチジクを使ったケーキ。泡盛とプルーン・キャラウェイを使ったブラウニー・リンゴのタルトにバニラのアイス。

モチロン合わせたのは、ソーテルヌ！　カルム・ド・リューセック　２００７年

とろりとした品の良い甘さのワインとデザートが、とても楽しかった。。。

今回も成功！

来年は、1月１５日（土）１２：００～です。

お楽しみに。。。

もちろんテーマは当日のお楽しみです！

それと、ソムリエを目指す方。お勉強会のスタートは、1月29日（土）１０：００スタートです！


11月のマリアージュはブルゴーニュでした！

2010/12/08

管理画面が改善できましたので、11月13日（土）のマリアージュの報告です。

まずは、アミューズ！グージェールです。

ひと皿目は、やはりエスカルゴ・ブルギニヨンですよね！

ニンニク・パセリ・エシャロット・バター・アーモンドプードルなどの材料で上品な仕上がりです。

ガーリックトーストと一緒に、美味！

ワインは、マコネーのヴィレ・クレッセ　０７　（シャンソン）です。　　爽やかなフレッシュな酸味とまろやかなコクがエスカルゴにピッタリでした。

２皿目は、これもブルゴーニュの伝統的なお料理。ジャンボン・ペルシェ！

ロースハムに今回は、スペインの熟成ラルポークをローストしてパセリやエシャロット少しのニンニク、グリーンペッパー

ビネガーを使ってコンソメのゼリー寄せです。パリで食べたジャンボン・ペルシェより品よくステキなお美味しさでした。

ワインは、久々のブルゴーニュ・ロゼ　０７　（ドルーアン　ラローズ）　ベスト　マリアージュでした。

メインディッシュは、これまたブルゴーニュの料理といえば・・・

ブッフ・ブルギニヨンですね！　今回は牛のハラミを使ってしっかり煮込みました。

付け合わせのフランス産きのこが香り高く、ヌイユをソースにからめて食べて2度3度楽しめるお料理でした。

お肉の旨味に合わせてワインは、９８年のコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（ジョセフ・ドルーアン）

デザートは、洋梨のサヴァイヨンソース・バニラ添え　べりーたっぷりのソースで！

こちらには、アリゴテをしっかり冷やしてベリーの実たっぷりのソースをワインに入れてオリジナルキールで合わせました。

超ロマンチックな相性でしたよ！

このほかにも、お客様の差し入れのチーズたっぷりと手作りケーキで盛り上がりました。


忘年会！

2010/12/08

皆さま　今晩は！

先週土曜日は、恒例のサン　ヴァンサンを貸し切って高校の同級生の女子会（忘年会）がありました。

今回の参加は15名でしたが、いつものように。。。

かなり盛り上がっておりました。本当に楽しそう！

どこからこんなパワーがでてくるのか？みんな元気です。

2次会に参加した私は、ここでもビックリ。なんと２：００ａｍまで、ずーと踊って歌って。。。

本当に楽しいひとときでした。この女子会は、普天間高校３３期生なのですが、いつもＨＡＰＰＹです。

サン　ヴァンサンでは、３回目となりました。毎年１２月の第一土曜日に行われます。

ＮＭさんは、翌日那覇マラソンに参加。今年も完走したそうです！おめでとう！！

来年２月の末には、普天間高校３３期生の同窓会があります。

３０年ぶりに会う友人もいるんだろうなー？

楽しみ！！！　みんなステキな時間を幸せに過ごせてたらいいのに。。。ね！


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