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月間アーカイブ：2011年07月

7月9日（土）マリアージュ！

2011/07/11

今回のテーマは［オーストリア］でした。

最初にエスターハージの弱発泡性ワインです。ピノ・ノワール100％、瓶内2次発酵でつくられる

味わいは、繊細でフルーティなフランボワーズのアロマ・エレガントなのどごし。。。

お料理は、Schinkenrolle　（シンケンロッレ）といって県産のロイヤルポークを使って自家製ハムを用意。

それにLiptauer（リプタウワ―）・・・パンにぬって食べるペースト。今回は、カッテージチーズにパプリカやマスタード・タマネギ

などを混ぜ合わせたもの！ハムにはフランボワーズのヴィネガーを使ってドレッシングにし、ソースがわり。

これがピッタリとワインにはまりました。どちらも良かった！

2皿目は

シンケンフレッカルン（Schinkenfleckerln)　ハムとパスタを使ったグラタン。

パスタは、ショートパスタ・ファル・ファッレを使いました。

タマネギにタイムやマジョラム、チーズたっぷりに白胡椒です。

シンプルな味付けに、Hogl  Gruner  Veltliner  Landwein　2009   です。美味しかった。

メインは、モチロン　ウインナー・シュ二ッツェル　（仔牛のカツレツ）

ワインは、Nikolaihof  Gruner  Veltliner  Federspile 2008

爽やかな柑橘系の香り、透明感があり、ピュアでミネラル豊か。

バランス良く余韻の長い味わいで、カツレツにぴったり。。。

先ほどのへーグルのグリュナー・フェルトリーナーに比べてワインの厚みスケールが勝っていて

２２ヘクタールの畑をヴィオで育てているそう。。。

もう少し熟成させて飲んでみたいワインですね！

最後は、ザッハトルテ

Ｋｒａｃｈｅｒ　　Ｚｗｅｉｇｅｌｔ　　Ａｕｓｌｅｓｅ　2006

ツヴァイゲルトの辛口も大好きだけど、この心地良い甘さとザッハトルテに

みなさまご満足いただけたよう。。。heart

次回は、8月１３日（土）１２：００～　お楽しみに。。。


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