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明日はヌーヴォー解禁です♪
2011/11/16
また今年もこの季節がやってきました。
２０１１・ボジョレーヌーヴォー解禁!
明日早く来ないかなぁ。。。去年はプチお祭り気分で盛り上がっていたので
今年もとっても楽しみにしています。
今年もぶどうさんに 『ありがとう♥』 ｂｙ新里
おまけ
11月19日はサン・ヴァンサンのスーパーシェフ
松田シェフの誕生日です。
パチパチパチパチ
お誕生日おめでとうございます。
これからも美味しい料理を宜しくお願いします♥
ヴァン・ジョーヌ 1976年 ！
2011/11/12
今月のマリアージュの会の報告です。
今日は、ナント フランスのジュラ地方のワインをメインに、コンテのチーズを使って料理をお願いしました。
モチロン、コンテ12カ月のチーズはそのままでも十分に美味しいのですが、今回は、いろいろ楽しんでみました。
まずは、Cremant du Jura Chardonnay Brut （Ｐｈｉｌｌｉｐｅ Ｍｉｃｈｒｌ） 2007
ぶどうは、全て手摘みで収穫。シャンパーニュ方式で丁寧に醸造。
フルーティで繊細な泡立ち、品のいい余韻が爽やかに心地良く続きます。参加された皆さまに大変喜ばれました。
コストパフォーマンスも優れています。。。
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お料理は、コンテチーズとハムを使ってフレンチトーストサンド！
コンテのとろけ具合とハムがアクセントでＧｏｏｄ．
２皿目に
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コンテをたっぷり使ってじゃがいものミルフィーユグラタン。家庭のじゃがいものグラタンと違って
チーズのカリカリと焼けた風味とじゃが芋のホクホクさが洗練されていて美味でした。
ワインは、Arbois Melon A Queue Rouge Chardonnay 2007 (Pierre Martin)
ふくよかなやや熟成した香り（黄桃・ドライフルーツ・ナッツ・バニラ等）と上品な酸味
ふくらみとコクのあるバランスの良い余韻。。。このグラタンとても気に入ってしまいました
３皿目には、Coq au Vin Jaune 雄鶏のヴァン・ジョーヌ煮 ジュラ地方の伝統料理です。
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県産のやんばる鶏を使ってヴァン・ジョーヌ、ポルチーニを含めて茸類、クリームで仕上げます。ヴァン・ジョーヌの
風味で何気ない鶏肉の煮込みが、とても美味しく印象的でした。この時期にピッタリな感じ！
合わせたワインはモチロン
Vin Jaune D'rbois 1976 ( Henri Maire )
右手のボトルです。ラベルも1976年らしくなんともクラシックですね！35年間の熟成です。私が購入したのは、
１９９２年ですから１９年も一緒に連れ添っていたのですね。。。
本当に素敵なマリアージュでした。ワインは、早めに抜栓し澱を取り除き（料理に使う）14℃でサーヴィス
温度が上がるにつれて、香りもふくらみ、味わいの変化、料理とのマリアージュ等楽しさが倍増です。
参加されたみなさまは大変にご満足！貴重な体験だったことでしょう。。。
最後はコンテをたっぷり使ったチーズケーキとプラリネのアイスクリーム。
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ワインは上の写真の左手
Vin de Paille 2003 ( Damiel Dugois )
りんごとレーズンを入れてコンテの風味たっぷりのチーズケーキにピッタリでした。
そして、プラリネの濃厚なアイスクリームに感激！
やっと涼しくなったこの秋に贅沢なワインの余韻がなんともしあわせなひとときでした。。。
4種類のワインです。
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