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明日は、ウークイですのでお休みです！
2013/08/20
明日8月21日（水）はウークイでサンヴァンサンはお休みをいただきます。
8月22日（木）から通常営業いたしますので、お盆の料理に飽きた方は是非、サンヴァンサンで美味しい料理とワインをどうぞ。。。
昨日は、ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパートの呼称資格試験でした。
一次試験は筆記のみです。 なんと今回は５１名の方が受験されました。
私は試験管だったのですが、必死で試験に臨む姿が懐かしかった。
２１日にインターネットのソムリエ協会のホームページで合格者の番号がわかるそうですが、みんないい結果だといいな～
２次試験も頑張ろう！ 応援しています！
明日はウークイ ご先祖さまに手を合わせてお線香あげて。。。
良い１日しましょうね。。。
8月8日（木） 6周年！
2013/08/13
先週8月8日（木）におかげさまで、6周年を迎えることができました。
8日（木）～10日（土）までの3日間 6周年のスペシャルメニューでお客様に感謝の気持ちを込めたディナーをご用意しまして、
営業を致しました。松田シェフの心を込めたスペシャルメニューは、大変評判良くほっとしています。。。
沢山の方にお越しいただき、本当に感謝の気持ちで一杯でした。
お祝いにかけつけて下さった多くの皆さまに御礼申し上げます。 大勢の素敵なお客様に恵まれ、良き仲間に恵まれて
この喜びをいただけたことに、本当に感謝しています。
お客様が帰り際に『ありがとう！本当に素晴らしい料理だった』と言葉をかけられ、みんなご機嫌です。モチロン合わせたワインも
合格だったようです。。。
松田シェフは最後までメニュー作りに四苦八苦しておりましたが、苦しんで考えに考えたメニューだけあって、良き出来栄えだったように思います。
モチロン反省点もいろいろありますが、また今後に生かしていきます。
藤野君や池宮城さんも初めての周年祭でしたが、良く頑張ってくれました。また、ひとつ成長できたのでは？
後は、私がもっともっと成長して、お客様やスタッフに感謝してもらえるように精進するばかり。。。
この3日間ばかりではなく、いつも、私たちサンヴァンサンを支えてくださる多くの皆さまに心より感謝申し上げます。
今後とも、ご指導・ご鞭撻宜しくお願い致します。
そして、10日の夜、営業終了後私の○○歳のバースデーをみんなでお祝いしてくれました。
久茂地にある仲本さんの経営する『MARUMITSU』で乾杯でした。
MARUMITSUのスアタッフが大変良くしてくださり、気持ち良くバースデーの宴を楽しみました。
スタッフのみんなも超忙しかった1週間を乗り切り、疲れ切っていたと思いますが、嬉しく楽しいひとときでした。
ありがとう！ 私は幸せな人生を送っています。 『感謝！』
8月のマリアージュ！
2013/08/06
今月のマリアージュは、先日7月7日にソムリエ協会から発売された
『ワイン女子101人のおうち飲みワイン202本と最強つまみ202品』の中から４品を抜粋しました。
まず１皿目
カツオとプチトマトのサラダ
宮崎県のワインアドバイザーの方のおすすめです。
合わせるワインは、Jacob's Creek Sparkling Rosé NV (南オーストラリア） ￥1,874
シャルドネ 65％ ピノ・ノワール 35％
玉ネギをオリーヴ・オイルでソテーして、しょう油を少し加えてカツオとプチ・トマトを漬こみます。
サラダを添えて出来上がり。。。
しっかり冷やしたこのロゼのスパークリングにピッタリでした。
2皿目は私のおすすめ。。。
ジャガイモとチーズのフリッタータ
茹でて粗くつぶしたポテトを用意し、オリーヴ・オイルをひいたフライパンに玉ネギ＆粗みじん切りのハムかベーコンをいため
ポテトとパルメザン・チーズやフォンティーナ・チーズをすりおろして加えます。香ばしく軽いこげめがつくまで焼きあげ
最後に胡椒とフレッシュのタイム・チーズで仕上げます。
合わせるワインは
iイタリア・ピエモンテ州のワイン “Anterisio” Rero Arneis 2011 ￥1995
アルネイス 100％ のワインです。 爽やかな青リンゴやハーヴのニュアンスが特徴のスッキリしたフルーティなタイプです。
3皿目に
東京のシニアワインアドバイザーの方のおすすめです。
砂肝ハンバーグです。
ワインは、 Vin de Pay du Teiennes Les Aureliens Rouge 2010 ￥2,310
プロヴァンス シラー 50％ カベルネ・ソーヴィニヨン 50％
コリコリとした食感を残してハンバーグをつくるのですが、ブラックペッパーを多めに使い
スパイシーなシラーとカベルネにピッタリです。美味かった。。。
4皿目に
京都のソムリエさんのおすすめです。
マディラのチーズケーキ 八橋の香り
白みそと蜂蜜を合わせて粉々に叩いて細かくした八橋を型に入れて冷蔵庫で冷やし、
クリームチーズにヨーグルトや卵白＆マディラ・ワインを加えてチーズケーキを作ります。
このマディラ・ワイン Madeira Delvino Reserva 5 Years Old ￥2,415
と最高に美味かった。。。
今日のワインたちです。
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次回もお楽しみに。。。
