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月間アーカイブ：2014年03月

今日は朝からクーラーのオーバーホール！

2014/03/31

この夏の暑さに備えて、しっかり準備したいと思います。

ホールに２台、ワインセラーに１台、キッチン＆トイレに１台合計４台のクーラーのオーバーホールに

朝から夕方までかかるようです。丁寧な仕事ぶりにとても、感謝しています。

吉田さんいつもありがとうございます。　

お店を維持していくには、多くの方の支えとご協力が必要です。

自然と全てのことに感謝する心が生まれます。

今日の夕方からの営業も、お客様に幸せを感じてもらえるよう頑張ろう！


貸し切りの日

2014/03/19

昨夜は、少人数でしたが、貸し切りの予約でした。

お世話になった方とお目当てのワインを楽しむ会でした。

おもてなしする側が、ゲストの方の為に、本当に喜んでいただきたい・・・

そんな思いが伝わった会でした。

こんなに、『大切な方への思いを込めた』おもてなし・・・は久し振りで素晴らしい1日でした。

幸せ一杯の1日！

感謝です。


桜海老と菜の花のリゾット

2014/03/19

今日のランチで常連のお客様がお越しになり、桜海老と菜の花のリゾットを召し上がりました。

お勧めした料理でしたが、とっても美味しかったようですぐにシェフに本当に美味しく、これまで食べたリゾットの中で

№1だとおっしゃて下さいました。

あまりにご機嫌でナント！　シャンパーンをご馳走になりました。yes

お客様の喜ぶ笑顔が何ともいえず。。。

モチロン、シャンパンも美味しかったけれど。。。

幸せな1日になりそうです。

ありがとうございます。

感謝


ホワイトデー　スペシャルディナー

2014/03/13

　　　　　　今日からスタートする松田シェフの

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『ホワイトデー　スペシャルメニュー』

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　海の幸のマリネ　カリフラワーのブルーテとコンソメジュレを添えて。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フォワグラとホワイトアスパラガスのテリーヌ　トリュフ風味

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ずわい蟹と春菊のロワイヤル仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軽くスモークしたサーモンのミキュイ　新玉ねぎのソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　県産和牛と仏産鴨フィレ肉のロースト　赤ワインのソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホワイトチョコのムース・パッションフルーツの香り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フロマージュ・ブランとヨーグルトのソルベを添えて。。。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥　７，０００

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理に合わせてワインもグラスでお楽しみ下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非　ご予約をお待ちしています。


今月のマリアージュは、南アフリカ！

2014/03/08

３５０年の歴史を持つ南アフリカのワインと料理を楽しみました。

 

まず、ワインですが

J.C.Le Roux  Sparkring  Brut  2012

Sauvignon  Blanc100%のスパークリングワインですが、とてもコストパフォーマンスに優れており、美味かった。。。

ワインの仕上がりもとても丁寧でエレガントでした。￥1,560の小売価格です。かなりおすすめです。

料理は、サーモンロール。　南アフリカの料理は、

『お皿の上の文化の多様性』と呼ばれるほどカレー・ソーセージ・豆料理・新鮮な魚料理や肉料理、クロコダイルのグリエなど。。。

多岐にわたっています。

今日は、軽くスモークしたサーモンの中に詰め物（カニのほぐし身と茹で卵・ケッパー・ディル・フレンチマスタード・つぶマスタードなど）

爽やかなスパークリングワインとこの軽めにスモークしたサーモンのマリネと詰め物が程良く合っていて何杯でも進む感じです。

2皿目の料理は、サムサ（牛挽き肉に香辛料をたっぷりまぜ、お野菜と一緒に春巻きの皮で包んで揚げました。アクセントに

サルサソースを添えて。。。

何個でもいけそうなおつまみです。ワインは

Boshendal  Chardonnay & Pinot  Noir  2013

色はグリをほんの少しコクしたような、オニオンスキンのような。。。

香り高くこくがあって、爽やかなのにコクがあります。大ぶりのグラスで楽しみます。

このサムサにもとても良く合っていました。

土地の食べ物と飲み物は良く合うのだね～

3皿目

メインは、香辛料たっぷりきかせたお肉の煮込み（仔羊と豚バラ肉。3種類のお豆とお野菜）東南アジアやインド・ヨーロッパのあらゆる香辛料

をブレンドしたようなスパイスを使いました。

ワインはモチロン

Boland  Five  Climates   Pinotage  2011です。９～１２ヶ月の樽熟成で、ふくよかでスパイシーでこくがあて、ピッタリのマリアージュ。

デザートは

マルバプリンという南アフリカのケーキです。

アプリコット＆マンゴのドライフルーツを使いケーキを焼いてすぐに、生クリーム＆バター＆グラニュー糖などを沁み込ませ

しばらくねかします。このケーキには、やはり

Boland  Five  Climates  Chenin  Blanc   2013　です。

軽めの辛口ワインですが、香り＆味わいを合わせてばっちり。。。

今日のワイン

ごちそうさん！

また、来月。。。


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