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2月のスケジュールです。
2020/01/29
今年はコートもブーツも出番がないまま、冬が終わってしまうのではないかと思っておりましたが、今日は皆さまやっとこさ冬らしさを感じでいらっしゃるのではないのでしょうか。
シェフは今日が20日くらいだと思っていたようですが、なんと29日、明日は30日.（お客様感謝デー行かなきゃ）、もう1月が終わってしまいます。
そして金曜日から始まります２月のスケジュールをお知らせいたします。
休業日…毎週日曜日、3日（月）、17日（月）、
ディナーより営業…月曜、土曜
貸し切り営業…7日（金）ディナー ※ランチタイムも準備のため休業致します
昼のマリアージュ会…8日（土）12時より おひとりさま6,000円（税別）※絶賛ご予約受け付け中です！
バレンタインディナー…１４日（金）、15日（土）おひとりさま6,500円（税別）
スケジュール変更になる場合は、こちらのブログにてお知らせいたします。
2月も皆様のお越しをお待ちしております！
左が平瀬、右が池宮城です。早く来年にならないかな、と、引いた瞬間思いました…
池宮城
熟成ワインの会、でした。
2020/01/29
遅くなりましたが、先日の夜マリアージュ会のテーマは熟成ワインでした！
ローラン・ペリエNV
ノンヴィンテージでしたが、サンヴァンサンセラーで７年ほどゆっくり寝かせました。
スタットフォード シャルドネ1996
シャトーシャロン ドメーヌ クールベ2006
ボーヌ プルミエクリュ マルコネ 1998 アルベール・モロ
ヴォーヌ ロマネ プルミエクリュ レ ショーム 1999 ドメーヌ ジャン・タルディ
シャトー ブラネール（ブラネール デュクリュ）1959
ピノーデシャラント ロゼ 20数年前に購入し、セラーにてすやすや
料理の写真、逆光などで見えづらく申し訳ございません…
アンディーブの生ハム巻きをソテー
牡蠣、白子、長葱のアヒージョ
ルブロションチーズとじゃが芋のグラタン
パテアンクルート
59年のボルドー、澱が底に溜まっておりました。コルク折れずに抜栓出来てほっとしました。
チーズは写真が無く申し訳ございません…
コンテA.O.P. 24ヵ月熟成、モンドールA.O.P. カマンベールドノルマンディーA.O.P.
どれも大変素晴らしい状態で、悶絶！の味わいでした。
デザートはピーカンナッツのタルトとバニラアイスでした。タルトはメイプルシロップ、カソナード、蜂蜜の茶系コク甘みが濃厚でした。アイス、平瀬が話に夢中で溶けかけてしまっております…
開けてみるまではらはらドキドキの熟成ワイン、どれもとてもきれいに熟成しておりました。
シャンパーニュ や1999のヴォーヌロマネはまだ若々しさもあり、98のボーヌや59のボルドーは熟成による複雑な香りや味わいん楽しめたり、それぞれ魅力的でした。
セラーにもう少し熟成ワインがございます。次回の熟成ワイン会まで、ゆっくり寝かせます…すやすや。
次の夜マリアージュ会は3月8日（日）18時より。
テーマはドイツです。
お電話お待ちしております！
池宮城
明日12日・日曜日はディナータイムより営業いたします！
2020/01/11
明日12日・日曜日、当初は休業の予定でしたが、営業いたします！
18時より！
皆さまのお越しをお待ちしております！
翌日13日は休業いたします。
池宮城
1月のスケジュールです
2020/01/07
連休明けてお仕事再開なさった方、
年末年始ずっとお仕事で、これから連休です！という方、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
少し遅くなってしまいましたが、今月のご案内です。
休業日…日曜日、20日（月）、27日（月）
夜マリアージュ会…19日（日）18時より ：テーマ・熟成ワイン お一人様 20,000円（税別）
ディナーより営業…月曜日・土曜日
今年から、ディナータイムのラストオーダーを21時に変更致します。
貸し切り営業など、スケジュール変更が生じた場合にはこちらのブログにてお知らせいたします。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
またもや撮影の技術不足できれいに撮れておりませんが、お正月の飾りも名護のレジェンドシェフが作ってくれました。
「旧正月バージョンも作るさーねー」との事ですので、どうぞお楽しみに！
池宮城
明けましておめでとうございます！
2020/01/03
明けましておめでとうございます。
2020年 本日18：00より営業スタート致します。
昨年一年間ご愛顧いただきありがとうございます。
無事に一年間営業できましたこと、心より感謝申し上げます。
個人的にはお恥ずかしながら体調を崩し2カ月の入院生活と1カ月半の自宅療養をしました。
スタッフにも大変な迷惑をかけてしまいました。
有難いことに我妻シェフと池宮城は、二人で必死に営業をこなし、私の病院まで見舞いにきておりました。
最高のスタッフに恵まれ、この期間は、今後の人生の在り方や仕事の仕方など
ゆっくり自分と向き合うことが出来ました。
3か月半も仕事を休んだのは初めてで、もしかしたら神様からの贈り物だったのかもしれません。
本年もたくさんの方にご満足いただけますように、料理＆ワイン＆サーヴィスに
心を込めたおもてなしを心がけがけていきます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
店 主
