お店やイベント情報などを定期的にブログでご紹介｜サン・ヴァンサン

見事な青空が広がり、最高に気持ち良い連休の始まりですね！

サンヴァンサンは本日はディナー営業、４月３０日（火）〜５月５日（日）まで営業いたします！

そのうち５月３日（金）〜５日（日）はランチも営業、５日（日）はキッズデーといたしまして、小さなお子様もご入店可能です。

キッズメニュー（2,750円）も用意いたします☺︎

もちろん、大人の方だけでも！

 

お昼も美味しいワインをたくさん用意してお待ちしております♪

お酒が飲めない方にはノンアルコール飲料もございます！

写真はノンアルコールジンです。トニックやソーダで割れば、あら！まるでジントニック（ジンリッキー）！

ライムの他に、レモンや我妻シェフが育てているフレッシュミント、ハーブなどでアレンジも可能です☺︎

爽やかな美味しさでお勧めです！

 

 

３月のアルザス＆ロワールワイン会の写真です！

　

まずはポークのリエットとクレマンダルザスでスタートです。クレマンはドップ オ ムーランという造り手てわ、１５７４年創立の歴史ある醸造所です。１９１３年にドップ家はアルザスの細長い瓶を発明、１９７２年にこのアイディアが慣例化され、アルザスワイン型の瓶として使用が義務付けされるようになったそうです。それだけではなく、クレマンダルザスを発明した造り手でもあります。

ピノ・ブランとオーセロワを半分ずつ使用。ポークリエットと添えたミックスベリーといっしょに、ぐいぐい進む美味しさ。

 

フォアグラのムースと県産ピーチパイン、ブリオッシュ。

アルベールボクスレのピノ・グリ グランクリュ ブラント セレクション・ド・グラン・ノーブル２０１１

特別な年にだけ生産される、希少な貴腐ワイン。ブラントの畑は「むかし、龍が降りて焼いた場所」という言い伝えがある程、陽当たりの良い葡萄がよく熟す場所として、現地では知られているそうです。２０１１年ヴィンテージは糖度が上がり酸は控えめに。まだ若々しさもあり、きれいな果実味と蜜の風味が美しい味わい。うっとり。

 

  

サーモンのスフレ ソースヴァンブランとドメーヌ・ボナール「サンセールブラン・オリジーヌ２０１９777

柔らかな果実味と爽やかな酸味、柑橘やレモングラスなどのハーブのな印象が心地良いワイン。サーモンのムースと、ファンも多い我妻シェフの絶品ヴァンブランソース。あぁ、しあわせ…。

 

 

メインディッシュは鰻の赤ワイン煮と赤ワインのリゾット！

ワインも２種類！なんという事でしょう‼︎

左のワインはソーミュールシャンピニィ・ボギャール・ヴィエイユヴィーニュ２０１８

カベルネ・フランから造られた滑らかな飲み心地のワイン。木苺やチェリージャムのような香りと程良い樽の香り。心地良い渋みも◎

右側はサンセール・グランド・キュヴェ・ルージュ・コントラフォン２０２０　ド ラドセット

ピノ・ノワールから造られた赤ワインです。サンセールと言えば白ワインが有名ですが、少ないながらロゼや赤も有ります。

木苺やブラックベリー、チェリーの香りにほのかにバニラやシナモンのスパイスの香り。滑らかな口当たり、フルーティーさも。程良いタンニンもきれいで、ブルゴーニュや新世界とはひと味違うピノ・ノワール。もちろん、美味しいです！

フロマージュは、やはりロワールと言えば！のシェーヴルを２種、ほっくりした食感も楽しいシャヴィニョルと、サント=モール ドゥ トゥーレーヌ、アルザスはこちらも代表的なフロマージュであるマンステールを。チーズよりカットが大きい、お馴染みパンデピスと愛媛県産のブラッドオレンジを添えて。

そしてデザートも、どちらも代表格が豊富な中から、ロワールと言えば！アルザスと言えば！のタルトタタンとクグロフ！を、どちらか選べず２種類作りました。もちろん、両方召し上がるのはお腹がはち切れそうということで、半ば強引？にお持ち帰りいただきました。溢れる思いが止められませんでした…。

  右は粉糖でお化粧

 

 

やっぱり最高！なアルザス＆ロワール！でした！

 

またまた大変遅くなりましたが、２月に開催した日本ワイン会の写真です。

 

　

　　

ココ・ファーム・ワイナリーの「北ののぼＮＶ」北海道余市のピノ・ノワールとシャルドネから造られた瓶内二次発酵のスパークリングワインとレモンと帆立貝柱のマリネ（ちょこっとフランボワーズソース）、グリュイエールチーズとオリーブオイルたっぷり入った、とって美味しいフルーツトマトのケークサレと。柔らかで穏やかな味わいは、焼き魚や根菜類、お鮨、天ぷらなど、さまざまな和食に合いそうです！

　　　　

山菜（たらの芽・こごみ・ふきのとう）の天ぷらと宮崎県・都農ワイナリーの「牧内アンウッディド シャルドネ２０２３」ワインはオーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵。シャルドネ自身が持つピュアな果実味、チャーミングなフルーティーさがとで心地良く、山菜のほのかな苦味と天ぷらの衣のオイリーさとも好相性でした！

　   

そしてここで日本酒登場！お出しするお酒はワインだけとは申しておりません！

石川県白山市・車多酒造の「天狗舞 純米大吟醸 YK情熱Special」と銀鱈の味噌漬け。

実はワイン会のテーマを日本としたのは、１月の地震で被災された石川県の皆さまに、何か少しでもお役に立つことが出来ないか、という思いがありました。石川県のワインもご用意したかったのですが在庫が無く、日本酒のみとなりました。僅かでは有りますが、石川県のお酒をたくさん呑んで、支援が出来ればと…。ですが、その理由が無くとも、美味しい！銀鱈の味噌漬けも最高！でした。

もう普通に和食です。シェフには多めに仕込んでもらい、後日まかないでも食べました。最高でした。

江戸時代から続く老舗な酒倉である「車多酒造」さんに、横浜の情熱溢れる酒屋さんである「横浜君嶋屋」の君嶋社長がその美味しさと情熱に惚れ込み、直接蔵元に依頼して造られた情熱シリーズ・スペシャル日本酒です！

酒米には山田錦をベースに石川県オリジナルの酒米「百万石の白」も一部使用、酵母には車多酒造保有のトラディショナル酵母が使用されています。

生産本数３６０本の限定仕様、上品な華やかさと山廃仕込みの深みと旨みもある１本でした。

 

   

白ワインもお出ししました。熊本県「菊鹿シャルドネ樽熟成２０２０」熟した黄色系果実・オレンジや黄桃やパイナップルなどの香りと、樽熟成による蜂蜜やトーストのような香りに複雑さも。ステンレスタンクで発酵後フレンチオーク主体の樽熟成。ふくよかで上品。長い余韻がきれいに続く、満足度の高いワインです。

   

 

メインディッシュは里芋のグラタンを添えた鴨胸肉の赤ワイン醤油煮とココ・ファーム・ワイナリーの「陽はまた昇る２０２１」

山形県上山、長野県高山村、群馬県前橋市で、栽培された、タナやカベルネ・ソーヴィニョン、バルベーラから造られた赤ワイン。豊かな酸と渋みとしなやかな果実酒が調和した、強さと優しさを感じるワインです。名前もとてもすてきですね。

  

ワインはこちらもココ・ファーム・ワイナリーの甘口ワイン。こころみシリーズ「ケルナー・シエスタ２０１９」

北海道余市のケルナーをメインにシルヴァーナを少し。

「こころみシリーズ」は可能な限りベストなワインを造ろうというココ・ファーム・ワイナリーの新しい「こころみ」です。

ケルナー種の中でも貴腐菌の付いた葡萄を集めて仕込み、野生酵母でゆっくりと発酵。トロピカルフルーツの雰囲気と蜂蜜のような香り。あぁ、美味しい。しあわせ☺︎

 

そしてチーズももちろん日本産です。

美味し過ぎて、何度もワイン会でお出ししている長野県東御市・アトリエドフロマージュの翡翠、茨城県・新利根チーズ工房の白霞、ハードタイプは北海道阿寒郡鶴居村の鶴居チーズゴールドラベル。金柑のコンポートを添えました。

締めは…

あんこ入り白玉！をほんのり梅の香りもする桜の花びらスープに浮かべて。添えたナッツは醤油カラメリゼピパーチの香り〜です。

梅ヶ枝餅みたいだね、と褒めていただきました…

予想外の大きさで、皆さまギブアップされないか心配でしたが、なんとかお召し上がりいただきました。

ありがとうございます。

 

年に一度の日本の会。じんわり美味しいなぁ、と改めて心と身体に染み渡る美味しさでした！

今月初めに開催したワイン検定試験を受験された皆さま、ありがとうございました！そしてお疲れ様でございました！

合格された皆さまには、認定バッヂがお手元に届いている頃ですね！とてもすてきなバッヂです⭐︎

これから日常のワイン選びやお食事の時間が、今まで以上に楽しくなる事と思います！

引き続き、ワインライフを満喫なさって下さい♪

 

今年は夏の終わり頃にもう一度ブロンズクラスが、秋にはシルバークラスを開催いたします。

今回やこれまでにブロンズクラスの認定を受けた皆さまは、シルバークラスも受講出来ます！

 

今のところ、池宮城が講師として開催する予定は以下の日程です。

 

・ブロンズクラス

９月４日（水）、７日（土）、８日（日）

 

・シルバークラス

１１月２３日（土）、２４日（日）

 

申し込みはまだ先ですが、ご興味ある方はソムリエ協会のホームページをご覧下さい！

 

お待ちしております☺︎

 

※写真のバッヂは検定講師のバッヂです

今週の水曜日・２４日は貸し切り営業に変わりました！

 

明日２３日（火）、そして２５日（木）以降は通常営業です！

 

我妻シェフが作る美味しぃ〜料理と平瀬＆池宮城が選ぶ美味しぃ〜ワイン＆食べごろチーズと共に、お待ちしております！

 

 

写真のベーグルは昨晩のアメリカワイン会にお出ししようかなと作りましたが、これだけでお腹いっぱいになるのでお出ししませんでした…。

今月末から来月はじめの、みなさまうきうきゴールデンウィークの営業案内です。

４月２８日（日）、29日（月）昭和の日…定休日

 

４月30日（火）、５月１日（水）、２日（木）…ディナー営業

 

５月３日（金）憲法記念日、４日（土）みどりの日、５日（日）こどもの日…ランチ＆ディナー営業！

※５日（日）こどもの日はキッズデー！ランチ・ディナー共にキッズプレート（2,750円税込み）用意いたします！

 

６日（月）、７日（火）…休業

 

そして翌週５月12日（日）は母の日！こちらもランチ＆ディナー営業いたします！

母の日ランチ：6,050円、母の日ディナー：11,000円（いずれも税込み）

 

ご予約お待ちしております！

 

写真は山形県米沢市の我妻シェフの実家の桜です。満開です☺︎青空とのコントラストがすてきです！

来月５月２２日（水）に、ソムリエ協会沖縄支部例会セミナーを開催いたします。

テーマは沖縄の料理と飲料（泡盛以外の飲料も有ります！）のペアリングです。

講師は田崎会長です！

沖縄大好き（うちなーんちゅ以上に沖縄の食材や料理、飲料についてご存知！）な田崎会長の解説と共に、沖縄の料理と飲料のペアリングを通して知識を深めましょう！という愉しいセミナーです！

以下、詳細です

 

（一社）日本ソムリエ協会沖縄支部例会セミナー・テーマD

「沖縄の伝統料理ラフテーと沖縄県産原料の飲料の組み合わせ」

日時：2024年５月22日（水）14時狩ら16時（受付13時半より）

会場：ホテルコレクティブ

会費：ソムリエ協会正会員・無料、賛助会員・3名まで無料、一般・6,000円（税込み）

申し込み：ソムリエ協会ホームページより

 

当日会場に行かずとも、ソムリエ協会正会員の皆さまはzoom視聴も可能です（事前申し込みが必要です）！

料理と飲料は有りませんが、zoom視聴するだけでもとても勉強になります！沖縄支部以外の方も是非！

家事をしながら、仕事の休憩時間の合間、外出先で、などなど、可能な方にはzoomもお勧めです！

 

 

沖縄ではお馴染みのラフテーとスクガラスと飲料を味わいながら、目の前で田崎さんがお話してくださるなんて！愉しい以外に考えられません！待ち遠しくてたまりません。

こんなスペシャルなセミナー、次はいつ開催出来るか分かりません！

この機会を是非お見逃しなく‼︎‼︎

 

※写真はご参考までに…

セミナーでは量、盛り付け、器などは異なります

（写真は味噌ラフテーで、当日は醤油ベースの予定です）

 

今週のランチは、今日11日（木）・明日12日（金）の2日間営業いたします！

当日予約も承ります。

 

ご来店お待ちしております☺︎

 

写真は銀バナナという品種で、玉城の池宮城農園から送られて来ました。

 

 

少し先ですが、来月のGW明け５月７日（火）にスペインワインのセミナーが開催されます。

講師にはワイン業界において世界的に凄いマスターオブワインの資格をお持ちの大橋健一MW（マスターオブワインの資格を取得されるとお名前の後ろにMWが付きます）さんをお迎えし、スペインワインについてグローバルな視点で熱く語っていただきます！

 

そしてなんと、今回はどなた様も無料でご参加いただけます‼︎‼︎

 

日時：2024年５月７日（火）14時〜16時（受付13時半より）

※画像では2023年と表記されておりますが、正しくは2024年です。失礼いたしました！

会場：沖縄ハーバービューホテル２階・白鳳

参加費：無料

申し込み：（一社）日本ソムリエ協会ホームページよりお申込みください

 

いつも通り、平瀬と池宮城も会場におります。お会い出来ますことを楽しみにしております！

そして、その後５月22日には田崎会長を迎えての例会セミナーもございます！こちらも是非とも！ご参加下さい！自信を持ってお勧めいたします！ソムリエ協会ホームページには詳細が掲載されております。申し込みも可能です！こちらのサンヴァンサンブログ＆SNSでは近日中にお知らせいたします！

 

宜しくお願いします☺︎

おはようございます。

本日４月２日（火）と明日３日（水）は休業いたします。

去る日曜はワイン会、昨日の月曜は貸し切り営業した為、代休といたします。

ご予定なさっていた皆さま、申し訳有りません。４日（木）以降は通常営業いたします！

 

そして今月より、毎週木曜日と金曜日のランチ営業のうち、木曜日は2日前までの予約制といたします。

金曜日は今まで通り営業いたしますので、当日ご予約も承ります。

時間やランチコースの金額は変更有りません。

 

４月のワイン会は21日（日）17時より、テーマはアメリカ合衆国、26,400円（税込み）です！

 

今月も皆さまのご来店をお待ちしております☺︎