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⭐︎Noël 2024！☆
2024/12/13
Noël２０２4⭐︎
クリスマスランチとディナーのメニューです。
クリスマスランチ
12月24日（火）、25日（水）12時〜14時半（13時ラストオーダー）
おひとりさま8,250円（税込み）
・サーモンを燻製とタルタルにして
・白子のフラン 柚子の香り
・海老と帆立のグラチネ パイ添え
・県産和牛フィレ肉のロッシーニスタイル
・デザート
・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー
クリスマスディナー
12月22日（日）〜25日（水）18時〜22時半（最終入店時間20時半）
おひとりさま16,500円（税込み）
・鮪のキューブ
・サーモンを燻製とタルタルにして
・白子のフラン 蟹のソース
・オマール海老のグラチネ パイ添え
・米沢牛フィレ肉のロッシーニスタイル
・デザート
・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー
今年は平日なので、なかなかスケジュール調整も簡単ではないかも知れませんが…
年に一度の冬のスペシャルメニュー！です。ワインもいろいろと取り揃えて、皆様のお越しをお待ちしております！
引き続きワイン会の写真です
2024/12/10
ローヌ会です…
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ローヌの白、サンジョセフと鶏ささみのアーモンド衣焼き マデラワインが少し入ったクリームソース
いろいろとワイン会で合わせて来ましたが、こんなにも最高の組み合わせだったんだ‼︎と衝撃が走って、改めて感動した組み合わせ、パテドカンパーニュと。シラーやグルナッシュなど、ローヌの品種を数種類組み合わせています。無意識にどちらも進み、どちらも美味しいという、基本中の基本を再確認。完璧な組み合わせでした。
和牛を二種類の調理法で。やはり煮込みに合います。ソテーも合います。じゃが芋のグラタンも合います。
ロックフォールとサンフェリシアンとピコドン。デザートはマスカットゼリーとシャインマスカットとバニラアイス。ワインはミュスカドボームドヴニーズ。美味しかったです。
ローヌも最高でした。
お次はボルドーとオーパス飲み比べ会です
クレマンドボルドーと鮑のゼリー寄せ。手前のウニは海苔で巻いて。
シャトーラグランジュの白と魚介のリゾットいか、コマガイ、ヒラメ、アサリなど、盛りだくさんでした。
そして、写真は有りませんが、甘鯛の鱗焼きもお出ししました。
メインは和牛フィレ肉のロッシーニスタイル。やはり、ボルドーにはこのお料理が完璧に合っておりました。ソースも最高…フォアグラも単品ではなく、このスタイル（牛フィレとトリュフ、そしてこのソースペリグーが…）がよりどちらも美味しく楽しめると思います。
チーズはスティルトンとカマンベールドノルマンディとサンマルスラン、柿と無花果を。ソーテルヌと。
そして、デザートは撮り忘れてしまいました…
ワイン会の写真です
2024/12/05
今年のワイン会の写真です。
まとめてご覧ください…
南仏の会です。ちょっと範囲広く、プロヴァンス、コルシカ、ラングドック、ルション
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冷たいラタトゥイユとクレマンドリムー、ラングスティーヌの香草焼きと帆立貝の香草パン粉焼きにはプロヴァンスロゼ
イカ、海老、アサリのサフランとトマト風味リゾット。これは、甲殻類や貝類アレルギーが無ければ全人類に食べてもらいたいほどの、個人的に過去最高に美味しいリゾットでした。
コルシカ島のヴェルメンティーノと（ロゼと合わせるつもりが、皆さま飲み干して足りなくなってしまいましたので、急遽追加しました…
メインは仔羊のオーブン焼き、マデラソースのタプナード添え。こちらの仔羊もワイン会恒例の塊で焼きましたので、こちらも過去一番の美味しさでした。衝撃の柔らかさ…お肉自体も普段はあまり仔羊を食べない私でさえも唸る美味しさでした…
チーズはフレデガリグーとコルシカ、ブルーデコースを。デザートは松の実のタルト(アーモンドも追加しました）
チーズとデザートはバニュルスと。
南仏最高‼︎‼︎でした。
続きましては…
ニュージーランド＆オーストラリアです。
サーモンのタルタルをゼリー寄せにして。ニュージーランドのロゼスパークリングワインと。
二品目はフィッシュ＆チップス。オーストラリアのシャルドネと。鮑のソテー 白ワインソースとも合わせました。
メインはワイン会初！の若鶏のディアブル、ニュージーランドピノとオーストラリアカベルネに合わせて 軽い赤ワインソースを添えました。こちらのお料理も30数年前からファンが多い一品です。
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チーズはニュージーランドやオーストラリア産のものが入手出来なかったので…ブルースティルトンとクリーミーな白カビチーズにしました。デザートはメレンゲ生地とフルーツの軽いデザート、パブロヴァです。ヨーグルトクリームでさっぱり。
ワインはオーストラリアの酒精強化ワイン、熟成して濃厚な味わいで、上質なカシスリキュールのようでした。
12月8日（日）シャンパーニュ会です
2024/12/03
次の日曜日、８日はシャンパーニュ会です。
・１７時スタート
，おひとりさま33,000円（税込み）です
おかげさまで満席となりましたので、お席のご案内は出来ませんが…
また１月もワイン会は開催いたします！
宜しくお願いします☺︎
